Unique en France, ce diplôme est structuré autour de deux concepts innovants : le terroir viticole et la dégustation géo-sensorielle. Cette dernière consiste à déguster le vin dans des verres noirs afin de pouvoir évaluer objectivement sa structure gustative, sans être influencé par sa couleur. La formation compte 144 heures et s’adresse principalement aux professionnels de la viticulture (vignerons, œnologues, cavistes, négociants), de la gastronomie (sommeliers), de l’œnotourisme ou tout simplement aux personnes souhaitant approfondir leurs connaissances du concept de terroir viticole. Les stagiaires ont la possibilité d’acquérir des compétences telles que savoir distinguer les vins selon leur lieu d’origine, comprendre le fonctionnement cognitif de l’acte de dégustation ou appréhender ce qu’est un « vin de Lieu ». Finalement, ils sont accompagnés dans l’élaboration d’un projet professionnel, individuel ou collectif, fondé sur la valorisation des terroirs. Frédéric Créplet, alors mem

Les limites des classifications : On distingue 5 types majeurs de sols subdivisés en plusieurs sols distincts dont les noms sont utilisés pour décrire les sols viticoles : 1. Les sols ignés (nés avec et par le feu). Ces sols sont composés de roches dites "cristalines", et sont formés par le refroidissement des roches magmatiques qui se sont solidifiées. On les appelle 'Intrusifs" ou "plutoniques" s'ils se forment à l'intèrieur de la croute terrestre, ou "extrusifs" s'ils se forment à l'extèrieur, on les divise en deux catégories : les sols volcaniques (sols extrusifs formés par le refroidissement et la solidification du magma, puis transformés par l'érosion (mécanique ou chimique),les roches vont cristalliser rapidement en surface, ils sont souvent mélangés à du basalte, ce sont des sols de particules fines qui contiennent du fer et de l'oxyde de fer, qui leur donnent soit une couleur grise dans le premier cas, soit une couleur rouge dans le second cas. Lanzarote, Santorin, Etna Sicil

Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. Dans un synclinal comme le « synclinal de volnay » les roches les plus jeunes sont au centre, (contrairement à « l’Anticlinal de Gevrey » où les roches les plus jeunes sont à l’extèrieur) -Si le cœur du pli est plus récent que l’âge des flans on parle de Synclinal (… de Volnay) de forme convexe -Si le cœur du pli est plus ancien que l’âge des flans on parle d’Anticlinal (… de Gevrey) de forme concave MOYENS MEMO TECHNIQUES : SYNCLINAL = CŒUR PLUS JEUNE (YOUNG) ANTICLINAL = CŒUR PLUS ANCIEN Il y a un troisième type de pli géologique : MONOCLIMAL (Type C sur le dessin ci-dessous ) : Les couches présentent une flexion unique, comme une marche géologique, • Transition entre deux niveaux horizontaux, • Fréquent en contexte de failles profondes ou soulèvements locaux La structure géologique monoclinale ou relie

Peu de vins peuvent revendiquer le statut de « mythique », et chacun place le mythe où il veut ! Un vin mythique est un vin dont le nom est entré dans le patrimoine culturel, dont l’évocation renvoie à la fois à l’histoire, à l’excellence, à la rareté, souvent au luxe, parfois au mystère tant les occasions de les goûter sont rares pour le commun des mortels. Ou bien serait-ce un vin dont le nom, est rentré dans le patrimoine émotionnel du dégustateur, proche du cœur et loin du rapport à tout ce qui brille ! En les goûtant, on goûte toujours un peu plus qu’un vin. Ces expériences sont à la fois un voyage gustatif, car à la dégustation ces vins tiennent leur rang, avec ce supplément d’intensité, de complexité, de finesse et de longueur que l’on attend d’eux, et un voyage dans le temps et dans l’imaginaire qui leur est associé. Château Grillet (Monopole) L’histoire & les hommes Une histoire millénaire. Dès le premier regard, la force du lieu saisit. À flanc de coteaux, blotti entre Vérin

En Bourgogne, la notion de 1er cru compte particulièrement. C’est elle distingue les plus grands terroirs de chaque village, signalant par là une complexité et un potentiel de garde supérieur. Si la Côte d’Or et Chablis disposent de 1er crus reconnus depuis belle lurette, le Mâconnais ne peut s’en targuer que depuis 2020 à pouilly Fuissé vec la reconnaissance officielle de premiers crus au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé., et également depuis 2024 à Pouilly-Loché et Pouilly Vinzelles. Les vignerons voisins, du Beaujolais, qui disposent eux aussi de superbe terroirs de coteaux, n’avais jusqu’ici pas cette chance. Le Beaujolais a présenté trois candidatures à l'I.N.A.O :Fleurie, Brouilly et Moulin A Vent La Madone Une injustice bientôt réparée : à Fleurie : les vignerons du village de Fleurie (840 hectares) ont officiellement déposé leur demande auprès de l’INAO (Institut National de l’origine et de la qualité) et propose 7 lieux-dits, qu’ils jugent particulièrement qualitatifs : 7

Gilles Martin et Josée Levert (Monocépage) Avant tout, rappelons que Marsannay a obtenu son AOC en 1987, que les viticulteurs regroupés en ODG (Organisme de défense et de gestion), dont Bernard Bouvier est le président depuis vingt ans, ont déposé leur dossier de classement auprès de l’Inao en 2011. Riche de données économiques et d’analyses géologiques et pédologiques, il avait pour objectif d’obtenir le classement en Premier cru de quatorze climats sur la centaine que compte l’appellation répartie sur les communes de Couchey, Chenôve et Marsannay-la-Côte. Les 14 climats candidats ont été désignés en raison de leur exposition ou de la qualité de leurs sols. Depuis, le dossier avance peu à peu. La liste définitive des terroirs retenus comme Premiers crus potentiels a été validée par l’Inao à l’automne 2024. Cette liste retient, peu ou prou, celle qui était soutenue par les vignerons. Couvrant 174 hectares sur les 300 de l’appellation, les climats retenus sont : Longeroies, En la Montag